Devenir poissonnier sans le bac : formation, salaire et évolutions

Ce que fait un poissonnier

Il achète, prépare (écaille, vide, découpe en filets) et vend poissons, coquillages et crustacés, et conseille les clients, en poissonnerie, grande surface ou sur les marchés.

Ça correspond souvent au profil du Terrain. Fais le quiz Mon orientation.

Les formations, sans le bac

• CAP Poissonnier écailler : 2 ans après la 3e, très souvent en apprentissage.
• BP Poissonnier écailler traiteur : pour évoluer.
• Les grossistes du marché de Rungis recrutent aussi : travailler à Rungis.

Les horaires

Pour les apprentis mineurs, le Code du travail limite la durée du travail (8 h par jour, 35 h par semaine en principe) et interdit en principe le travail de nuit. Tes droits d'apprenti mineur.

Le salaire

En apprentissage, tu touches un pourcentage du SMIC selon ton âge et ton année. Calcule ton salaire d'apprenti. Un débutant démarre en général autour du SMIC (1 867,02 € brut par mois pour 35 h depuis le 1er juin 2026), puis gagne plus avec l'expérience, la spécialisation ou en se mettant à son compte.

Évoluer

• Poissonnier qualifié, chef de rayon marée.
• Mareyeur, acheteur en marché de gros.
• Poissonnerie à ton compte.

Par où commencer

1. Fais un stage d'observation (dès la 4e ou la 3e) dans un restaurant ou un hôtel.
2. Cherche un employeur et un CFA en même temps. Trouver une entreprise.
3. Inscris-toi en apprentissage : c'est gratuit et tu es payé.
4. Ou demande à être rappelé par un CFA avec le formulaire de cette page.

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Questions fréquentes

Faut-il le bac pour être poissonnier ?

Non, le CAP Poissonnier écailler se prépare après la 3e.

Les horaires sont-ils matinaux ?

Oui, souvent très tôt le matin pour recevoir et préparer la marchandise.

Ça recrute ?

Oui, les poissonneries et les rayons marée manquent de personnel qualifié.